这道菜，闻着就咽口水，秘制鲜酱汁，5分钟蒸好，做法简单又营养
XO酱，出现在80年代香港一些高级酒家，后来渐渐普及，它是用火腿肉、瑶柱、海虾米等原料熬制而成。XO酱，名称意思是顶级酱料的意思，效仿法国顶级酒类的称呼，说明它是酱料中的顶级调味品，原材料好，味道也是很鲜美。
XO酱，味道鲜美醇香，适合烹制很多的食材，无论是昂贵的食材，还是便宜的食材，加上一勺XO酱，味道就会更加鲜香。广州酒楼一般都会有这道XO酱炒萝卜糕，萝卜糕也是很便宜的食材，加上XO酱同炒，鲜上加鲜，我们每次喝早茶，都会点上一道“XO酱炒萝卜糕”。
XO酱和海鲜也是特别搭，我们是沿海人，从小各种鱼虾蟹贝都很爱吃，无论是炒，煮，还是蒸，我都喜欢加一勺XO酱。XO酱还有原味和不同程度的辣味，我最喜好微辣的，太辣的掩盖了海鲜的鲜甜味，微辣的恰到好处，可以按自己的喜好选择。今天做的是，XO酱黑虎虾蒸粉丝，太香了，每次一出锅闻着味就咽口水。
蒜蓉粉丝蒸黑虎虾，我一般不另外再放姜了，蒜蓉本来也是去腥的。而且黑虎虾本身没什么腥味，比淡水虾好吃太多了，建议没试过的朋友的要试试哦。同样的做法，我还很喜欢蒸象牙蚌、蛏子、沙虫等都可以，特别好吃，每次一打开锅盖，闻着就要咽口水，百吃不腻！
【XO酱黑虎虾蒸粉丝】
【材料】：
黑虎虾150克，粉丝一小扎，XO酱两小勺，蒜头半颗，生抽酱油2勺，油适量
【做法】：
1.碗里留一半蒜蓉，加入酱油。锅里加油，把另外一半的蒜蓉炒香，趁热立刻倒入碗里，加入两小勺XO酱搅拌均匀。
2.黑虎虾剪掉虾枪、虾眼，去掉虾脑，开背挑出虾线。
3.在虾肉上剁几刀，这样蒸完不会卷起来。
4.提前泡好的粉丝放在盘里。把虾放在上面，造型随意就好。
5.淋上步骤1的酱汁。
6.蒸锅里煮水，水开后再放进去。
7.大火蒸5分钟即可出锅，出锅后可以加些香菜或者葱花。很多人喜欢淋热油，我觉得已经很好吃，可以不再淋油，而且油也不能摄入太多。
